Quantité produiteØ 26 × 2 cm — Cercle à tarte
Difficulté
Intermédiaire
IntermédiaireComplément d'informations sur les quantités
Pour 6 à 8 personnes
Temps de prép20 min
Cuisson30 min
Attente—
Durée totale50 min
Allergènes :
Gluten
GlutenLait
LaitŒufs
Œufsrestaurant_menu
auto_awesomeEn quelques mots
Tarte au citron meringuée
Planning de préparation
1
JOUR JPâte brisée
Lemon curd
Meringue
Dégustation
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Moule à tarte
- Zesteur
- Presse agrumes
- Batteur
- Poche à douille
Liste complète des ingrédients
- 50 gBeurre (Allergènes : Lait)Lemon curd
- 4 unité(s) (≈ 120 g)Blancs d'oeufs (Allergènes : Œufs)Meringue
- 2 csEauLemon curd
- 4 unité(s) (≈ 80 g)Jaunes d'œufs (Allergènes : Œufs)Lemon curd
- 4 unité(s) (≈ 168 g)Jus de citronLemon curd
- 30 gMaïzenaLemon curd
- 1 unité(s)pâte brisée (Allergènes : Œufs, Gluten) — pâte toute faite du commercePâte brisée
- 1 pincée(s)SelMeringue
- 240 gSucre en poudreLemon curdMeringue
- 1,5 unité(s) (≈ 6 g)Zestes de citron jauneLemon curd
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1. Pâte brisée
JOUR JCUISSON 15 MIN · 180 °CTOTAL 15 MIN
Ingrédients de l'étapeexpand_more
- 1 unité(s)pâte brisée — pâte toute faite du commerce
- –Préchauffer le four à 180°C
- –Dérouler la pâte dans le moule à tarte
- –Piquer la pâte avec une fourchette
- –Cuire à blanc de 15 à 20 min à 180°C. La pâte doit être blonde.
Conseils & Astuces de l'étapeexpand_more
Vous pouvez remplacer la pâte industrielle par une pâte brisée faite maison ou une pâte sucrée.
2. Lemon curd
JOUR JPRÉP 15 MINCUISSON 5 MINTOTAL 20 MIN
Ingrédients de l'étapeexpand_more
- 1,5 unité(s) (≈ 6 g)Zestes de citron jaune
- 4 unité(s) (≈ 168 g)Jus de citron
- 4 unité(s) (≈ 80 g)Jaunes d'œufs
- 150 gSucre en poudre
- 2 csEau
- 50 gBeurre
- 30 gMaïzena
- –Râper le zeste.
- –Presser le jus des citrons.
- –Dans une casserole mettre les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, l'eau, la maïzena, les zestes et le jus de citron.
- –Chauffer en fouettant jusqu'au premier bouillon.
- –Enlever la casserole du feu et ajouter rapidement le beurre et remuer au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- –Sans trop attendre, mettre le lemon curd sur la pâte précuite et lisser la surface.
3. Meringue
JOUR JPRÉP 5 MINCUISSON 10 MIN · 180 °CTOTAL 15 MIN
Ingrédients de l'étapeexpand_more
- 4 unité(s) (≈ 120 g)Blancs d'oeufs
- 90 gSucre en poudre
- 1 pincée(s)Sel
- –Battre les blancs en neige avec le sel.
- –Ajouter le sucre quand les blancs sont mousseux.
- –Fouettez jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.
- –Mettre la meringue dans une poche à douille.
- –Pocher sur la tarte.
- –Mettre au four quelques minutes pour dorer la meringue.