Crème Anglaise
auto_awesomePhoto retravaillée avec l'IAsoit environ 610ml.
auto_awesomeEn quelques mots
Onctueuse • Parfumée • Incontournable. Parfaite pour napper, garnir et sublimer vos desserts.
Planning de préparation
Crème Anglaise
Dégustation
Ustensiles nécessaires
- Fouet
- Casserole
Liste complète des ingrédients
- 1 unité(s)Gousse de vanilleCrème Anglaise
- 4 unité(s) (≈ 80 g)Jaunes d'œufs (Allergènes : Œufs)Crème Anglaise
- 500 mlLait entier (Allergènes : Lait)Crème Anglaise
- 100 gSucreCrème Anglaise
add_shopping_cart Ajouter à une liste de coursesexpand_more
Connectez-vous pour créer une liste de courses.
1. Crème Anglaise
Ingrédients de l'étapeexpand_more
- 500 mlLait entier
- 4 unité(s) (≈ 80 g)Jaunes d'œufs
- 100 gSucre
- 1 unité(s)Gousse de vanille
- –Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
- –Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
- –Verser le lait chaud en filet sur le mélange tout en fouettant.
- –Remettre dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à 82°C.
- –Filtrer, retirer la vanille et laisser refroidir.
Conseils & Astuces de l'étapeexpand_more
auto_awesomeConseils et astuces de la recette
La crème est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une spatule : passe un doigt dessus, la trace doit rester nette. Passe la crème au chinois ou à une passoire fine pour éliminer les éventuels petits grumeaux et retirer la vanille. Verser là dans un récipient propre et peu profond, puis placer là rapidement au réfrigérateur, un refroidissement rapide est préférable.
— Fabien
restaurantDégustation et conservation
Pose un film alimentaire directement sur la surface de la crème pour éviter la formation d'une peau. Durée recommandée : 2 à 3 jours maximum au frigo Conserver dans un récipient propre, fermé ou filmée au contact. Ne pas laisser la crème à température ambiante pendant une longue période. Mélanger légèrement avant utilisation si elle s'est épaissie ou si une légère séparation apparaît.