auto_awesomePhoto retravaillée avec l'IAQuantité produite20 unité(s)
Difficulté
Accessible
AccessibleComplément d'informations sur les quantités
Pour 20 grandes crêpes, et entre 60 et 80 petites crêpes (format crêpes party)
Temps de prép17 min
Cuisson2 min
Attente1h
Durée totale1h19
Allergènes :
restaurant_menu
auto_awesomeEn quelques mots
Pâte à crêpes fluide et parfumée pour crêpes sucrées, allégée par l'ajout de levure pour un résultat moelleux.
Planning de préparation
1
JOUR JPréparation de la pâte
Cuisson des crêpes
Dégustation
Ustensiles nécessaires
- Crêpière
- Balance de précision
Ingrédients
Préparation de la pâte
- 250 gFarine — T45 ou T55 (Allergènes : Gluten)
- 5 unité(s) (≈ 250 g)Œufs (Allergènes : Œufs)
- 1 csSucre semoule
- 15 g (≈ 2 Sachet)Sucre vanillé
- 1 pincée(s)Sel
- 0,5 Sachet (≈ 5,5 g)Levure
- 0,75 LLait (Allergènes : Lait)
Cuisson des crêpes
- 5 Goutte(s)Huile d'arachide — optionnel
LISTE COMPLÈTE DES INGRÉDIENTSexpand_more
- Farine — T45 ou T55250 g
- Huile d'arachide — optionnel5 Goutte(s)
- Lait0,75 L
- Levure0,5 Sachet (≈ 5,5 g)
- Œufs5 unité(s) (≈ 250 g)
- Sel1 pincée(s)
- Sucre semoule1 cs
- Sucre vanillé15 g (≈ 2 Sachet)
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1. Préparation de la pâte
JOUR JPRÉP 15 MINATTENTE 1HTOTAL 1H15
Ingrédients de l'étapeexpand_more
- 250 gFarine — T45 ou T55
- 5 unité(s) (≈ 250 g)Œufs
- 1 csSucre semoule
- 15 g (≈ 2 Sachet)Sucre vanillé
- 1 pincée(s)Sel
- 0,5 Sachet (≈ 5,5 g)Levure
- 0,75 LLait
- –Mettre les œufs dans un saladier et ajouter la farine, le sucre, le sel, la levure et le sucre vanillé.
- –Incorporer le lait et bien mélanger pour obtenir une pâte bien liquide.
- –Ajouter ensuite l'huile, le rhum et la fleur d'oranger, mélanger.
- –Laisser reposer 1h à température ambiante.
Conseils & Astuces de l'étapeexpand_more
Verser le lait progressivement en fouettant depuis le centre pour éviter la formation de grumeaux.
2. Cuisson des crêpes
JOUR JPRÉP 2 MINCUISSON 2 MINTOTAL 4 MIN
Ingrédients de l'étapeexpand_more
- 5 Goutte(s)Huile d'arachide — optionnel
- –Faire chauffer la crêpière (la graisser légèrement si son revêtement n'est pas antiadhésif).
- –Verser une louche de pâte et incliner la crêpière pour la répartir uniformément.
- –Cuire environ 1 minute jusqu'à ce que les bords se détachent, retourner la crêpe et cuire 30 secondes supplémentaires.
Conseils & Astuces de l'étapeexpand_more
Empiler les crêpes sur une assiette au fur et à mesure de la cuisson pour conserver leur humidité et leur moelleux.
lightbulb
auto_awesomeConseils et astuces de la recette
Le temps de repos permet au réseau de gluten de se détendre, ce qui évite d'avoir des crêpes à la texture élastique. L'ajout de levure apporte une aération supplémentaire à la pâte.
— Fabien
restaurant
restaurantDégustation et conservation
Déguster tiède avec la garniture choisie. Conserver les crêpes restantes au réfrigérateur pendant 48 heures maximum, impérativement recouvertes d'un film alimentaire au contact ou sous une cloche pour empêcher le dessèchement.