Quantité produite20x30 cm
Difficulté
Avancé
AvancéComplément d'informations sur les quantités
Cette quantité vous permettra de faire une surface d'environ 20 x 30 cm.
Temps de prép15 min
Cuisson—
Attente—
Durée totale15 min
Allergènes :
Fruits à coque
Fruits à coquerestaurant_menu
auto_awesomeEn quelques mots
Une nougatine pour accompagner et décorer vos créations, pour faire le socle de vos pièces montées ou tout simplement pour la gourmandise.
Planning de préparation
1
JOUR JRéalisation de la nougatine et mise en forme
Dégustation
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Planche à découper
- Papier sulfurisé
- Couteau de cuisine
- Casserole
Liste complète des ingrédients
- 100 gAmandes effilées (Allergènes : Fruits à coque)Réalisation de la nougatine et mise en forme
- 4 csEauRéalisation de la nougatine et mise en forme
- 200 gSucre en poudreRéalisation de la nougatine et mise en forme
- 1 ccVinaigreRéalisation de la nougatine et mise en forme
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1. Réalisation de la nougatine et mise en forme
JOUR JPRÉP 15 MINTOTAL 15 MIN
Ingrédients de l'étapeexpand_more
- 200 gSucre en poudre
- 4 csEau
- 100 gAmandes effilées
- 1 ccVinaigre
- –Avant toute chose, préparer deux feuilles de papier sulfurisé que vous avez préalablement huilées. La première posée sur la planche à découper. La seconde prête à recouvrir la nougatine dés qu'elle sera versée dessus. Les parties huilées doivent être en contact avec la nougatine.
- –Vous pouvez préalablement dessiner sur la feuille qui ira au dessus le motif que vous souhaitez obtenir (une lettre, un chiffre ou une forme par exemple)
- –Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et le vinaigre à feu vif.
- –Quand le caramel devient brun clair, verser les amandes et remuer.
- –Sans attendre, verser le contenu sur le papier sulfurisé sur la planche à découper.
- –Recouvrez du deuxième papier et sans attendre avec le rouleau à pâtisserie, étalez la nougatine.
- –Elle refroidit très vite, il faut être rapide.
- –Immédiatement, découpez avec un couteau de cuisine la forme que vous voulez obtenir sans enlever le papier.
lightbulb
auto_awesomeConseils et astuces de la recette
La nougatine est très chaude et nécessite d'être travaillée immédiatement. Attention aux brûlures dans la précipitation... Si la nougatine est dure trop rapidement, il est possible de la mettre au four quelques minutes afin qu'elle puisse à nouveau être étalée ou découpée.
— Ann